Förrätten består av pilgrimsmusslor på en salsa av rökt lax, mango, babytomat, salladslök och koriander, med limejuice. Riktigt gott om jag får berömma mig själv!
Till detta dricker vi resterna av 2004 Giaconda Chardonnay, som mått bra av lite tid i kylen med skruvkorken på. Smörkolan är mer diskret, och den tropiska frukten har vunnit kraft och tyngd. Mycket bättre än häromdagen och en bra förrättsmatch.
Sedan grillat lamm med portobello, paprika och rostade rotfrukter tillsammans med en mintsås. Till detta kommer två diametralt motsatta viner:
Först ut är en 2006 Pégaü Cuvée Reservée. I bra form med underbart söta hallon, mörkare körsbär, stall och läder, en näve gariggue och blommande lavendel. I munnen är vinet slankt och rent, nästan läskande. Lätt uppstramade tanniner i en lång örtig svans. Smakerna ligger i flera väldefinierade lager - det går att känna skillnad på dem och alla är rena och klara. Det är klart gott att dricka nu, och en riktig njutning.
2004 Kilikanoon Shiraz Parable är å sin sida en mörk tät massa av jordgubbar, körsbärslikör, läder, mörkrostat kaffe, och mossa. Utvecklad mognad redan vid sju års ålder. I munnen är vinet tätt och lent smeksamt, men också ihopsjunket på något sätt. Frukten känns ganska fyllig, och med en del komplexitet med en mix av ljusare och mörkare frukt och mognadstoner. Men det känns platt och utan stuns. Ganska trist, faktiskt. Parkers 96 pinnar känns som ett skämt - eller så har denna flaskan tillbringat sitt liv i ett tropiskt tempererat skyltfönster.
Pégaü fungerar även bra till den lagrade Parmesanen och Gruyeren som vi äter sen, medan McLaren Vale visade inte upp sin starkaste sida.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar